我國(guó)芝麻醬行業(yè)正處成長(zhǎng)期 企業(yè)規(guī)模效應(yīng)和全球化競(jìng)爭(zhēng)力發(fā)展空間大

一、芝麻醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖解

從芝麻醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，芝麻醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要是芝麻種植產(chǎn)業(yè)以及農(nóng)藥、農(nóng)機(jī)、生產(chǎn)設(shè)備等附帶產(chǎn)業(yè)，芝麻醬生產(chǎn)設(shè)備以及生產(chǎn)原材料行業(yè)，中游通過工廠加工，生產(chǎn)出芝麻醬，下遊則是芝麻醬消費(fèi)流通渠道，包括食品加工、餐飲業(yè)以及個(gè)人消費(fèi)者等等。從產(chǎn)業(yè)鏈角度來看，行業(yè)上游芝麻原材料供給充足，獲取難度較低；下游銷售渠道多元，產(chǎn)品可在多種渠道進(jìn)行銷售。

芝麻醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)成

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二、芝麻醬上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2008年國(guó)務(wù)院發(fā)布了《關(guān)于促進(jìn)食用植物油產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展保障供給安全的意見》提出提高國(guó)產(chǎn)油料榨油比重，減輕對(duì)進(jìn)口油料和油脂的依賴，推動(dòng)國(guó)內(nèi)油料品種多元化，國(guó)家將大力發(fā)展菜籽油、花生油、棉籽油和小品種植物油，支持新建和擴(kuò)建一批技術(shù)水平高、規(guī)模效益好的油菜籽、花生、棉籽以及葵花籽、油茶籽等小品種油料加工項(xiàng)目和油料基地建設(shè)。2009年5月國(guó)務(wù)院發(fā)布了《輕工業(yè)調(diào)整和振興規(guī)劃》，提出支持農(nóng)副產(chǎn)品深加工，重點(diǎn)推進(jìn)油料品種多元化，實(shí)施高效、低耗、綠色生產(chǎn)，促進(jìn)油料作物轉(zhuǎn)化增值和深度開發(fā)。此外，為保障種植戶利益，提高油料作物種植積極性，國(guó)家對(duì)油菜籽實(shí)行了最低收購(gòu)價(jià)政策，但效果不顯著。2008年，國(guó)家開始實(shí)施油菜籽托市收購(gòu)政策，2009年政策進(jìn)一步完善，由于政策在保障種植戶利益的同時(shí)客觀上也加重了油菜籽加工業(yè)企業(yè)的生產(chǎn)成本，油菜籽最低收購(gòu)價(jià)政策于2015年取消，改為各地政府主導(dǎo)的市場(chǎng)化收購(gòu)與種植戶補(bǔ)貼并行。2022年我國(guó)芝麻種植面積達(dá)到289.6千公頃，2023年我國(guó)芝麻種植面積約為276.32千公頃左右。

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我國(guó)芝麻的產(chǎn)量基本上維持在45萬噸左右，主要是因?yàn)橹ヂ樽鳛樾∑贩N油料作為，受到耕地面積及生產(chǎn)規(guī)模的等因素限制，我國(guó)仍需要大量的進(jìn)口芝麻。目前，國(guó)內(nèi)芝麻的生產(chǎn)主要集中與河南、湖北、江西和安徽四個(gè)省份，占全國(guó)芝麻的種植面積80%以上，穩(wěn)定的種植面積達(dá)到了28萬公頃。河南省年產(chǎn)芝麻在18-19萬噸左右，湖北省年產(chǎn)芝麻在11-13萬噸。

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三、上游產(chǎn)業(yè)對(duì)芝麻醬行業(yè)的影響分析

作為芝麻醬產(chǎn)業(yè)的上游行業(yè)，芝麻的價(jià)格直接影響芝麻醬產(chǎn)品的成本。上游行業(yè)生產(chǎn)要素價(jià)格的變動(dòng)，導(dǎo)致產(chǎn)品成本變化，對(duì)行業(yè)的毛利率有不同程度的影響。定位于高端市場(chǎng)以及規(guī)模較大的芝麻醬生產(chǎn)企業(yè)定價(jià)能力較強(qiáng)，具備較強(qiáng)的成本轉(zhuǎn)嫁能力，可以降低成本上升帶來的負(fù)面影響，原材料價(jià)格變化對(duì)企業(yè)利潤(rùn)水平影響相對(duì)較小；定位于低端市場(chǎng)以及規(guī)模較小的企業(yè)，原材料價(jià)格變化對(duì)企業(yè)利潤(rùn)水平影響相對(duì)較大。

四、我國(guó)芝麻醬行業(yè)生命周期分析

從當(dāng)前的市場(chǎng)情況來看，芝麻醬行業(yè)正處于成長(zhǎng)期。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求和對(duì)調(diào)味品多樣性的需求增加，芝麻醬作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的調(diào)味品，其市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)。同時(shí)，隨著機(jī)械化程度的提升和芝麻種植面積的擴(kuò)大，芝麻醬的供給也在不斷增加。這些因素共同推動(dòng)了芝麻醬行業(yè)的快速發(fā)展。

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五、芝麻醬行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式及盈利性情況

1、經(jīng)營(yíng)模式

（1）生產(chǎn)模式

傳統(tǒng)手工生產(chǎn)：依賴人工操作，生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)較小，但產(chǎn)品風(fēng)味獨(dú)特，往往受到部分消費(fèi)者的青睞。一些小型作坊或家庭式生產(chǎn)企業(yè)，采用傳統(tǒng)石磨或手工研磨的方式生產(chǎn)芝麻醬。

現(xiàn)代化全自動(dòng)生產(chǎn)：采用先進(jìn)的自動(dòng)化設(shè)備和生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)連續(xù)化、自動(dòng)化生產(chǎn)，提高生產(chǎn)效率，保證產(chǎn)品品質(zhì)。大型芝麻醬生產(chǎn)企業(yè)，如擁有全自動(dòng)生產(chǎn)線的企業(yè)，通過精確的控制和監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，確保生產(chǎn)過程中的各項(xiàng)參數(shù)得到有效控制，從而保證產(chǎn)品的品質(zhì)和穩(wěn)定性。

（2）采購(gòu)模式

直接采購(gòu)：企業(yè)直接從芝麻種植戶或合作社采購(gòu)原料，減少中間環(huán)節(jié)，降低成本。這種模式要求企業(yè)具備穩(wěn)定的供應(yīng)商關(guān)系和良好的供應(yīng)鏈管理能力。

集中采購(gòu)：企業(yè)通過大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)或電商平臺(tái)進(jìn)行集中采購(gòu)，以獲取更優(yōu)惠的價(jià)格和更豐富的選擇。這種模式適用于規(guī)模較大、采購(gòu)量較多的企業(yè)。

（3）銷售/服務(wù)模式

線下銷售：企業(yè)通過超市、便利店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等線下渠道進(jìn)行銷售，直接接觸消費(fèi)者，了解消費(fèi)者需求。線下銷售模式可以建立品牌知名度，提高消費(fèi)者忠誠(chéng)度。

線上銷售：企業(yè)利用電商平臺(tái)（如淘寶、京東等）或自建官方網(wǎng)站進(jìn)行在線銷售，打破地域限制，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋面。線上銷售模式可以降低庫(kù)存成本，減少中間環(huán)節(jié)，提高盈利能力。

定制化服務(wù)：根據(jù)消費(fèi)者需求提供個(gè)性化的芝麻醬產(chǎn)品，如不同口味、不同包裝等。定制化服務(wù)可以提高消費(fèi)者滿意度，增強(qiáng)品牌競(jìng)爭(zhēng)力。

新零售模式：

結(jié)合線上線下優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)全渠道營(yíng)銷。例如，通過社交媒體、直播帶貨等新興方式進(jìn)行推廣銷售，同時(shí)在線下設(shè)立體驗(yàn)店或快閃店，增強(qiáng)消費(fèi)者體驗(yàn)。

2、贏利性

根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)芝麻醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)研究與投資前景分析報(bào)告（2025-2032年）》顯示，芝麻醬作為一種傳統(tǒng)調(diào)味品，在亞洲地區(qū)尤其是中國(guó)有著悠久的歷史和廣泛的消費(fèi)群體。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求和對(duì)調(diào)味品多樣性的需求增加，芝麻醬市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)美食的追求，也促進(jìn)了芝麻醬在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用和銷量增長(zhǎng)，同時(shí)消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加，推動(dòng)了有機(jī)芝麻醬等高品質(zhì)產(chǎn)品的快速發(fā)展，行業(yè)附加值的提升帶動(dòng)芝麻醬產(chǎn)品平均毛利率的提升。

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六、芝麻醬行業(yè)需求主體分析

1、家庭消費(fèi)

家庭消費(fèi)是芝麻醬行業(yè)的重要需求主體之一。隨著生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來越多的家庭開始注重飲食的健康和營(yíng)養(yǎng)。芝麻醬作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感獨(dú)特的調(diào)味品，逐漸受到消費(fèi)者的青睞。家庭消費(fèi)者在購(gòu)買芝麻醬時(shí)，通常會(huì)關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)、口感、營(yíng)養(yǎng)成分以及價(jià)格等因素。

2、餐飲業(yè)

餐飲業(yè)是芝麻醬行業(yè)的另一大需求主體。芝麻醬在餐飲行業(yè)中的應(yīng)用非常廣泛，可以用于火鍋、拌面、涼菜等多種菜品的調(diào)味。隨著餐飲行業(yè)的快速發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)美食的追求，芝麻醬在餐飲業(yè)中的需求量持續(xù)增長(zhǎng)。餐飲業(yè)者通常會(huì)根據(jù)菜品的口味需求和消費(fèi)者的偏好來選擇不同口味和品質(zhì)的芝麻醬。

3、食品制造業(yè)

食品制造業(yè)也是芝麻醬行業(yè)的重要需求主體之一。芝麻醬可以作為食品添加劑或原料，用于生產(chǎn)各種休閑食品、方便食品等。隨著食品制造業(yè)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)健康食品的需求增加，芝麻醬在食品制造業(yè)中的應(yīng)用也越來越廣泛。

4、其他行業(yè)

除了上述三個(gè)主要需求主體外，芝麻醬還被廣泛應(yīng)用于烘焙、保健品等行業(yè)。在烘焙行業(yè)中，芝麻醬可以作為餡料或涂層，增加食品的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；在保健品行業(yè)中，芝麻醬可以作為營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。

5、地域差異

值得注意的是，芝麻醬行業(yè)的需求主體還存在一定的地域差異。在北方地區(qū)，由于飲食習(xí)慣和氣候等因素的影響，芝麻香油的需求相對(duì)較高；而在南方地區(qū)，則以芝麻醬和黑芝麻糊為主。這種地域差異也導(dǎo)致了芝麻醬行業(yè)在不同地區(qū)的市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)格局的不同。

七、中國(guó)芝麻醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析

芝麻醬作為一種深受中國(guó)消費(fèi)者喜愛的美味佐料，在烹飪中有著悠久的歷史。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，消費(fèi)者對(duì)芝麻醬的需求也在不斷增加，使得芝麻醬成為一個(gè)熱門產(chǎn)業(yè)。我國(guó)芝麻醬行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？焖僭鲩L(zhǎng)，短期內(nèi)還有較大的市場(chǎng)增長(zhǎng)空間。

中國(guó)芝麻醬市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)梯隊(duì)呈現(xiàn)出清晰的分層結(jié)構(gòu)。頭部梯隊(duì)由少數(shù)領(lǐng)先企業(yè)組成，這些企業(yè)憑借技術(shù)創(chuàng)新、資源整合能力及品牌影響力占據(jù)核心市場(chǎng)份額，主要品牌有合肥燕莊、黑芝麻、瑞福油脂等。中間梯隊(duì)企業(yè)則以區(qū)域性市場(chǎng)為主，具備一定的技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)靈活性，但在規(guī)模效應(yīng)和全球化競(jìng)爭(zhēng)力上稍顯不足，如豐香園、李錦記、六必居、元初食品、王致和等。尾部梯隊(duì)則主要由小型或初創(chuàng)企業(yè)構(gòu)成，其競(jìng)爭(zhēng)力來源于差異化產(chǎn)品定位或服務(wù)創(chuàng)新，但市場(chǎng)占有率相對(duì)較低。

中國(guó)芝麻醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局

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