中國奶油品牌競爭加劇 市場整體仍有較大發(fā)展空間（附企業(yè)運營及優(yōu)勢分析）

一、 我國奶油行業(yè)迅速擴展，市場規(guī)模持續(xù)擴大

目前我國人造奶油主要以國產為主，市場份額排名靠前的主要有南僑、益海嘉里、不二、統清等；黃油（奶油）主要依賴于進口，最早進入中國市場的安佳仍然市場占有率較高，越來越多的國外品牌也陸續(xù)進入中國市場。

奶油行業(yè)和烘焙食品行業(yè)作為產業(yè)鏈中的上下游關系，兩者的發(fā)展往往具有相關性和一致性。烘焙食品行業(yè)的發(fā)展將緊密結合消費者需求的個性化和全面化、消費內容的科學性和文化性，積極引領和創(chuàng)造消費，引導健康消費和創(chuàng)新經營模式。品牌國際化程度、產業(yè)鏈控制水平、專用裝備和生產線的自主化能力以及自主創(chuàng)新的深度依然是企業(yè)綜合實力的重要標志。

我國面包消費量仍然處于發(fā)展中國家水平，烘焙產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。近年來，我國烘焙產業(yè)發(fā)展迅速，在設備、技術、管理水平、從業(yè)人員素質和自主創(chuàng)新能力等各個方面正逐步縮小與發(fā)達國家的差距，進而帶動上游烘焙油脂行業(yè)發(fā)展，使奶油產量呈現穩(wěn)健增長的態(tài)勢。中國內衣市場逐漸步入成熟和細化階段，未來國內奶油產品將呈現更多樣化、功能化和全面化服務態(tài)勢。

在市場規(guī)模方面，伴隨著國民生活品質的不斷提升，烘焙食品在人們的日常飲食中越來越受歡迎，占比也日漸增加。這一趨勢促使我國奶油行業(yè)迅速擴展，市場規(guī)模持續(xù)擴大。數據顯示，2023年我國奶油行業(yè)市場規(guī)模為114.85億元，2024年上半年市場規(guī)模為63.79億元。

數據來源：觀研天下數據中心整理

二、 奶油市場供給逐年增加，且人造奶油占比大

奶油市場份額較為分散，競爭較為充分，奶油的銷售對制造企業(yè)的銷售渠道要求較高。相較而言，市場中較為領先的企業(yè)有鹽城頂益食品有限公司、上海海融食品科技股份有限公司、維益食品（蘇州）有限公司、南僑食品集團（上海）股份有限公司、立高食品股份有限公司等。根據上海海融公開披露的相關數據以及發(fā)行人的相關銷售情況，最近三年來兩家企業(yè)的銷量一直保持著較快的增長，奶油市場的供給在逐年增加。

就我國奶油產量而言，隨著整體國內需求持續(xù)增長，奶油產量穩(wěn)步提升。其中目前我國奶油消費市場長期以植物性奶油為主，占比在8成左右。數據顯示，2023年我國人造奶油行業(yè)產量約為200.50萬噸，淡奶油產量達63.21萬噸。與此同時，隨著消費者對健康和口味要求的提高，奶油行業(yè)也在不斷創(chuàng)新和升級。無糖、低脂、有機等健康型奶油產品的市場需求持續(xù)增長，推動了行業(yè)的轉型升級。同時隨著技術的進步，奶油的品質和口感也得到了顯著提升。

數據來源：觀研天下數據中心整理

三、 品牌競爭加劇，市場整體上仍有較大發(fā)展空間

（一）市場競爭格局

1、國內外企業(yè)并存

根據觀研報告網發(fā)布的《中國奶油行業(yè)現狀深度研究與發(fā)展前景分析報告（2025-2032年）》顯示，我國的奶油市場發(fā)展較晚，在起步階段，我國的奶油主要來自于國外進口。由于進口奶油產量較少、價格較高，難以及時應對國內市場的要求和變化，無法完全得到消費者的認可和滿意，進口奶油在中國市場上的比重不斷下降，目前主要集中在天然奶油和人造奶油這兩類產品，與此同時也使國內奶油企業(yè)獲得快速的發(fā)展機遇。

目前，國內奶油企業(yè)已經有了較大的發(fā)展和規(guī)模，成為國內奶油需求的主要供應來源。由于奶油生產對于生產線、生產設備的要求比較嚴格，需要有一定資金和技術，具有一定的規(guī)模效應和品牌效應，因此市場上規(guī)模較大的奶油企業(yè)占據了國內奶油市場的大部分份額，而其他的小型廠商，主要生產工藝較為簡單、程序并不復雜的較低端產品，所占據的市場份額較小。奶油企業(yè)的主要類型如下表所示：

奶油企業(yè)的主要類型

資料來源：觀研天下數據中心整理

2、規(guī)模效應加劇，創(chuàng)新能力增強

奶油企業(yè)近年來呈現出明顯的規(guī)模效應。由于奶油的生產和銷售對于生產環(huán)境、生產技術、設備投資、倉儲和運輸等都有著較高的要求，因此奶油企業(yè)只有擁有完備的生產設備和技術支持，才能滿足各個環(huán)節(jié)的高標準要求。隨著我國食品安全監(jiān)管的趨嚴，食品生產企業(yè)原料和生產流程等方面的政策標準不斷完善，企業(yè)生產成本不斷增加，規(guī)模優(yōu)勢和管理能力的重要性愈發(fā)明顯。

與此同時，在我國居民收入不斷增加，消費結構日益升級的大背景下，人們對于烘焙食品的品質、風味、外形的要求一再提高，缺乏創(chuàng)新能力和特有專利技術的企業(yè)將無法贏得消費者的青睞，在未來會逐漸被市場所淘汰。奶油企業(yè)只有不斷增強創(chuàng)新能力，充分滿足消費者對于烘焙食品的多樣化要求，創(chuàng)造出更多的健康美味的產品，才能真正獲得市場認可，提升競爭實力，穩(wěn)固市場地位。

（二）行業(yè)市場化程度

我國奶油市場的產品主要分為人造奶油和天然奶油，其中人造奶油主要以國內生產為主，并且形成了數個企業(yè)分割主要市場的格局；天然奶油則依賴于國外進口，其中最著名的品牌是新西蘭安佳。國內消費者對于人造奶油品種和數量的需求增長，極大刺激了國內企業(yè)在這兩種產品上的迅速發(fā)展，目前主要的幾家大型企業(yè)，如南海油脂工業(yè)（赤灣）有限公司、南僑食品集團（上海）股份有限公司、中糧東海糧油工業(yè)（張家港）有限公司、嘉吉糧油（南通）有限公司、不二制油（張家港）有限公司、張家港統清食品有限公司等，占據國內奶油市場大部分的銷量，而一些國內小型油脂廠商產品相對較低端、制作工藝簡單，市場占有率較低。

隨著奶油行業(yè)的快速發(fā)展，越來越多企業(yè)的爭相加入國內奶油企業(yè)逐漸呈現出品牌化、規(guī)?；母偁広厔?，同時，一些新的外資企業(yè)開始擠進中國市場，嘗試在中國市場尋找發(fā)展機會。目前奶油品種還不是很齊全，國內迅速發(fā)展的食品工業(yè)對該類產品也不斷提出多樣化或個性化的要求，因此奶油市場整體上仍有較大的發(fā)展空間。

四、我國奶油行業(yè)企業(yè)分析（隨數據更新有調整）

以南僑食品集團(上海)股份有限公司為例

（一）企業(yè)概況

南僑食品集團(上海)股份有限公司1996年進入大陸市場發(fā)展，屯墾中國市場20多年，延續(xù)以誠信安身立命，后啟以中國大陸為經營重心，開展烘焙油脂、冷凍面團等相關的產業(yè)。

公司以研發(fā)、生產、銷售和服務顧客及消費者的能力，鏈結資源及共好合作，以研發(fā)及產供銷一體化的組織為經營主軸，達到經營目的，力爭早日成為經營世界市場的企業(yè)集團。

南僑股份在研發(fā)及產供銷一體化組織系統的目標下，塑造企業(yè)動態(tài)能力，以既有的穩(wěn)固基礎，結合內、外部的智識能力，交互運用，靈活創(chuàng)新現有的實力，形成企業(yè)價值與創(chuàng)新文化延伸的力量，成為伴隨行業(yè)一起成長的烘焙油脂制品專家，以及協助全球烘焙食品業(yè)提升競爭力的重要伙伴。

（二）主營產品

1、公司的主要業(yè)務

公司主要從事烘焙油脂相關制品的研發(fā)、生產和銷售，深耕烘焙應用油脂領域 27 年，并逐步將業(yè)務拓展到淡奶油、乳制品、餡料等其他烘焙原料領域以及預制烘焙領域。公司始終秉持追求設備第一、技術第一、品質第一、服務第一的目標和使命，服務廣大烘焙食品消費市場。公司旗下產品線豐富，產品品類眾多，能夠滿足烘焙、餐飲、茶飲、咖啡、商超、便利店、團膳、游樂休閑、食品工業(yè)等不同類型下游客戶的多種需求。公司目前擁有于天津、廣州、上海三地共四座生產工廠，客戶遍及中國主要城市。憑借先進的研發(fā)技術、豐富的產品品類、高端的品質管理、360 度顧問式全方位服務，加之多年的努力耕耘，公司已成為國內烘焙油脂市場的領軍企業(yè)。

2、公司的主要產品及用途

公司的產品包括烘焙應用油脂、淡奶油、乳制品、預制烘焙品、餡料等五大系列，產品范圍涵蓋 200 多個品種。

公司產品展示圖

資料來源：公司年報

烘焙應用油脂系列

烘焙油脂是烘焙食品最主要的生產原料之一，也是公司發(fā)展最早、最主要的產品系列。目前包括了南僑經典系列、南僑維佳系列、南僑澳仕系列、南僑歐仕系列、王牌系列、玉峰系列、僑餅家漢餅專用油系列以及鮮牛奶烤焙油系列等八大品類。產品品質高端、品類齊全，按照功能性又可分為攪拌類、裹油類、液態(tài)類、夾心類、漢餅類、餡料類等，能夠充分滿足烘焙、食品工業(yè)、餐飲等不同領域客戶的多樣需求。南僑烘焙應用油脂經過多年發(fā)展，持續(xù)推陳出新以引領市場需求，在烘焙市場上有較高的知名度，是烘焙油脂領域頭部品牌之一。

淡奶油系列

主要產品為僑藝 800 淡奶油、僑藝淡奶油（蛋糕專用）、JoyQ 霜享、霜藝奶漿等；（1）僑藝 800 淡奶油：是一款含乳脂冷藏型復合淡奶油產品。兼具稀奶油乳香醇厚和植脂奶油塑型能力強的優(yōu)點，相較稀奶油更具價格優(yōu)勢，相較植脂奶油更健康且口感更好，近年來市場需求增長較快。該產品奶香濃郁、細膩絲滑，同時耐酸性強。不僅適用于蛋糕，也廣泛應用于奶茶及蛋撻、慕斯等多種西點產品的制作。

（2）僑藝淡奶油（蛋糕專用）：看好近年來蛋糕市場的發(fā)展以及消費者對于蛋糕品質更高的追求，公司推出一款針對蛋糕的僑藝淡奶油產品。僑藝淡奶油（蛋糕專用）以新鮮牛奶為主原料，口感細膩、打發(fā)量高、穩(wěn)定性強、抹面順滑，更適合用于蛋糕抹面。該產品自去年推出后取得理想銷售結果，進一步提升了僑藝系列在蛋糕市場的占有率。

（3）JoyQ 霜享系列：針對近年來現制茶飲、咖啡市場的蓬勃發(fā)展，公司推出 JoyQ 霜享系列產品，其中奶油頂、奶蓋、基底乳產品能為茶飲客戶提供便捷高效的全方位解決方案，有效提升門店效率。同時伴隨近年來植物基風潮的盛行，植物奶也成為茶飲咖啡新選擇，公司推出主打健康營養(yǎng)低負擔的開心果燕麥奶油及開心果燕麥奶，兩款產品 0 蔗糖、0 膽固醇、0 乳糖、0 反式脂肪酸，含膳食纖維，符合當下消費者追求健康的趨勢。

（4）霜藝奶漿：是一款制作軟冰淇淋的奶漿產品。隨取隨用、操作便利省時、口感溫潤綿密，可以服務于烘焙店、餐廳、游樂園、電影院等眾多休閑娛樂領域具有冰激凌消費場景的客戶。

乳制品系列

公司從歐洲引進多款高端乳制品烘焙原料，目前已形成稀奶油、黃油、芝士的產品矩陣。稀奶油產品包括米勒稀奶油系列，黃油產品包括加得蘭、富比威、米勒三款黃油，芝士產品則是引進了嘉瑞吉奶油芝士。公司未來計劃開發(fā)更多乳制品烘焙原料，以應對國內烘焙行業(yè)更豐富多樣的升級需求；

（1）米勒稀奶油系列：隨著西式甜點、下午茶、私房蛋糕和網紅蛋糕等高端烘焙熱潮崛起，業(yè)界對于奶油的品質要求不斷提高，進口純乳脂稀奶油受到烘焙從業(yè)者及愛好者的大力追捧。公司從英國進口的米勒稀奶油系列口感細膩、乳香醇厚、定位高端，廣泛應用于五星級酒店、高端烘焙店、網絡蛋糕、私房烘焙等高端客戶，也得到新中式點心、茶飲等客戶的青睞。其中藍米勒更是國內目前最受歡迎的進口稀奶油品牌之一。

（2）加得蘭黃油、富比威黃油、米勒黃油：近年來黃油在國內餐飲和烘焙領域需求量逐漸增加，但由于國內黃油產能的限制，目前國內使用的黃油高度依賴進口。公司引進來自三個國家的黃油系列，希望服務于烘焙產品中有乳脂升級需求的客戶。加得蘭黃油來自英國北愛爾蘭，金黃色澤、具新鮮牛乳風味；富比威黃油來自比利時，發(fā)酵工藝帶來獨特乳香風味；今年全新上市的米勒黃油來自北愛爾蘭，采用與藍米勒稀奶油同等品質的優(yōu)質奶油制作而成，脂肪含量達 82%，濃郁順滑。三款具有風味特色差異的黃油產品，能滿足不斷升級且多元的烘焙客戶需求。

（3）嘉瑞吉奶油芝士：奶油芝士是制作芝士蛋糕、半熟芝士、輕乳酪蛋糕等芝士甜品的重要烘焙原料，也可作為抹醬搭配貝果等烘焙品。隨著國內飲食多元化的發(fā)展，奶油芝士不只應用于烘焙，在奶蓋飲料、咸食等領域也得到大量使用，奶油芝士的進口量也因此逐年增加。公司從西班牙引進的嘉瑞吉奶油芝士，具有質地柔軟、輕盈自然乳酸風味、易涂抹的差異化特色，為國內客戶提供高品質進口奶油芝士的更多選擇。

預制烘焙品系列

預制烘焙品是指在烘焙過程中完成部分或全部工序后進行冷凍處理得到的半成品，后續(xù)只需簡單二次加工或加熱便可完成烘焙成品的制作，從而節(jié)約使用者手工制作的成本和時間。公司預制烘焙品主要目前可分為兩大類：冷凍面團產品和預烤焙產品。冷凍面團為生制品，解凍后僅需進行發(fā)酵或醒發(fā)、烘烤等工序后即可得到成品，具體產品包括菠蘿系列、可頌系列、丹麥系列、起酥系列、湯種系列、歐包系列、美點系列、多拿滋系列、基礎面團系列等。預烤焙產品在生產過程中已完成所有工序，產品在解凍后進行簡單二次烘烤即可使用，具體產品包括貝果系列、歐包系列及丹麥系列等。

預制烘焙經過近幾年的市場教育在國內的需求不斷增加，通過使用預制烘焙，除了可以解決客戶研發(fā)難、生產技術人員短缺、人工成本增加、門店坪效低等問題，還最大程度的保證了產品品質、口味的穩(wěn)定。預制烘焙為客戶提供了高效便捷、高附加值的解決方案，也滿足了消費者追求新鮮現烤烘焙產品的消費趨勢。

公司預制烘焙客戶囊括國內外烘焙業(yè)者、高端酒店、餐飲業(yè)者、新中式點心、茶飲、咖啡、商超量販、空廚、公司、學校、團膳以及食品加工廠等眾多不同業(yè)態(tài)。除了現有品類，公司團隊還可以根據客戶的不同現烤環(huán)境、設備與人力條件，為客戶設計、供應不同工序所需的定制化產品，以提高客戶粘性。

餡料系列

為了使烘焙客戶能夠一站式采購，公司開發(fā)焙可詩、焙可芯兩個餡料系列，可作為夾心，內餡等搭配各種烘焙產品。焙可詩為即食奶油餡料，焙可芯為于焙烤前后皆可使用的卡仕達餡料。兩者均有多種口味，易與公司各系列產品進行搭配。

（三）運營情況

1、主要經濟指標情況

南僑食品集團(上海)股份有限公司主營構成分析

資料來源：公司財報

南僑食品集團(上海)股份有限公司主要經濟指標分析

資料來源：公司財報

2、企業(yè)盈利能力分析

南僑食品集團(上海)股份有限公司盈利能力分析

資料來源：公司財報

3、企業(yè)償債能力分析

南僑食品集團(上海)股份有限公司償債能力分析

資料來源：公司財報

4、企業(yè)運營能力分析

南僑食品集團(上海)股份有限公司運營能力分析

資料來源：公司財報

5、企業(yè)成長能力分析

南僑食品集團(上海)股份有限公司成長能力分析

資料來源：公司財報

（四）公司優(yōu)勢分析

1、品牌優(yōu)勢

公司在烘焙油脂領域耕耘 20 余年，在傳承中不斷創(chuàng)新，憑借著先進的研發(fā)技術、豐富的產品品類、嚴謹的品質管理、360 度顧問式全方位的服務，在烘焙油領域成功塑造備受下游客戶認可的金字招牌。南僑品牌在行業(yè)中擁有較高的品牌知名度及美譽度，與大部分的客戶擁有十分長期且穩(wěn)定的合作關系。

2、研發(fā)優(yōu)勢

公司研發(fā)技術始終走在行業(yè)前沿，眾多產品使用了國內革命性的技術。如“維佳夾心奶油”以良好的化口性大大提升了烘焙品的口感，開創(chuàng)了冷藏烘焙油脂時代；“僑藝 800 淡奶油”使用 UHT 超高溫瞬時殺菌技術，為國內淡奶油市場帶來觀念性變革。公司的冷凍面團以含有酵母的起酥類產品為主，相較于行業(yè)內大部分不含酵母無需醒發(fā)的冷凍面團有更高的研發(fā)及生產技術門檻，建立了強大的競爭壁壘。

為了滿足消費者對食品安全健康的訴求，公司早在 2007 年就領先于行業(yè)開展無氫化油產品的開發(fā)。在不使用氫化油的前提下，保留烘焙應用油脂一貫的操作性、穩(wěn)定性、功能性，并且保持烘焙食品的風味口感，需要關鍵技術的突破。公司專注于油脂酯交換技術的研究，結合大量烘焙測試和穩(wěn)定試驗，成功建構無氫化油油脂生產工藝和產品組合配方。截至 2020 年 12 月，公司已達成全部油脂產品不使用氫化油脂的目標。

公司非常注重研發(fā)能力的積累，自 1996 年進入中國內地發(fā)展后，廣納優(yōu)秀技術人才，擁有多位年資超過 15 年的資深員工，讓南僑經驗、技術薪火相傳。天津、廣州、上海三地的研究部門資源與技術相互共享，通過案例交流、人員輪調或實習，整合三地資源協同解決問題，促進研發(fā)技術的進一步提升。

3、服務優(yōu)勢

公司致力于發(fā)展全方位、高附加值服務，為客戶提供量身定制、前沿信息、經營規(guī)劃、工廠規(guī)劃、產品設計、推廣支持、專業(yè)輔導、海外考察等 360 度的顧問式服務。公司還可以為客戶研發(fā)流行新品、定制化產品等，將公司產品與客戶終端成品進行綁定，以此與客戶建立長期信賴的合作伙伴關系，加強客戶粘性，提高競品競爭門檻。

為全方位貼近市場需求，公司打造了全國性服務中心網絡，在全國 18 個城市設立了客戶服務中心作為與客戶溝通交流的平臺，一方面可以為在地客戶提供更快速更便捷的售后服務和烘焙市場的最新熱點、流行趨勢；另一方面還可以結合當地飲食文化特色自主創(chuàng)新，開發(fā)具有地域性的烘焙產品。其中公司還在 15 個城市建立具現代化配備標準的烘焙教室，旨在銷售公司烘焙油脂相關產品的同時，充分體現產品的應用優(yōu)勢，并為客戶提供烘焙專業(yè)領域的輔導和技術培訓課程。公司計劃未來在更多城市建立客戶服務中心與烘焙教室，為客戶提供全方面的產品技術服務與支持，進一步提高服務優(yōu)勢。

4、產品質量及安全性優(yōu)勢

（1）公司以自主的制造技術和研發(fā)能力，以及高標準的產品質量要求，在食品安全、品質管理體系方面先后取得了各項 ISO 認證、FSSC22000、HACCP 及境內外清真認證、NSF 防疫認證、誠信體系認證、RSPO 全球棕櫚油可持續(xù)發(fā)展等認證。天津、廣州、上海工廠先后通過由美國焙烤技術研究所頒發(fā)的 AIB（American Institute of Baking 美國焙烤協會）認證。AIB 被業(yè)界公認為食品世界最嚴苛的標準，印證公司高質量標準。

（2）公司建立了完善的供應商管理制度，從原料的源頭嚴格管控，以國際化的高標準實現自動化、科學化的生產管理。公司工廠對原料油按不同批次獨立進行油槽存放，生產過程中不同批次原料油不混雜。儲罐及進出油管線均使用食品級不銹鋼制造，避免鐵銹及涂料剝落造成食品安全隱患，標準遠超國際現行的操作管理模式。公司出廠的產品從源頭到生產到運輸均按照嚴格的管理制度執(zhí)行，保證所有環(huán)節(jié)的食品安全和質量。

5、產品多樣化及個性化優(yōu)勢

（1）公司力求產品多元化以滿足中高低檔不同業(yè)態(tài)客戶的多種需求。以預制烘焙為例，公司產品線非常齊全，從亞洲式面包、西式面包、中式美點及創(chuàng)意融合中西特色的烘焙品，SKU 高達上百種。公司將繼續(xù)秉持研發(fā)精神不斷創(chuàng)新，緊跟市場趨勢來持續(xù)提升自身競爭力。

（2）為更好地滿足不同客戶以及不同地區(qū)對產品的差異化需求，公司致力于個性化開發(fā)。通過 18個全國客戶服務中心和 3 地研發(fā)部對各區(qū)域氣候環(huán)境、消費習慣及客戶經營模式等信息進行收集及研究，公司成功開發(fā)了針對客戶定制的裹油類丹麥面包油脂、速層條狀油、高保濕乳化型液態(tài)乳化油等多種新產品，為客戶帶來顯著的效益及技術提升。