當(dāng)前我國已經(jīng)成為世界上最大的蛋品生產(chǎn)國和消費國，蛋品產(chǎn)量超過世界蛋品產(chǎn)量的40%。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，中國大陸雞蛋人均消費世界第一，為20.2公斤，而世界平均水平為9公斤。
國內(nèi)雞蛋行情來看，自2023年四季度以來，受市場供強需弱的影響我國雞蛋行情一直處于弱勢走低，截至5月6日，全國主產(chǎn)區(qū)雞蛋(4050, 28.00, 0.70%)均價為3.34元/斤，較年初的4.3元/斤下跌22.33%，較去年同期的4.49元/斤下跌25.61%。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，山東菏澤曹縣的雞蛋價格均價為101-102/30斤，其中山東泗水的價格為102元/30斤，河南周口的價格為3.35-3.40元/斤，天津的價格為147元/45斤，內(nèi)蒙古的價格為147元/45斤，青島市的價格為4.95元/斤，河北省的價格為147元/45斤，徐州莊的價格為103元/30斤，秦皇島的價格為147元/44.5斤。北京市的雞蛋價格均價為155元/44斤，上海市的雞蛋價格均價為94元/27.5斤，山東省的雞蛋價格均價為150元/45斤，撫順市的雞蛋價格均價為105元/30斤。
2024年１－４月部分省市雞蛋參考價情況
| 省市 | 參考價 |
| 山東菏澤曹縣 | 101-102/30斤 |
| 山東泗水 | 102元/30斤 |
| 河南周口 | 3.35-3.40元/斤 |
| 天津 | 147元/45斤 |
| 內(nèi)蒙古 | 147元/45斤 |
| 青島市 | 3.5元/斤 |
| 河北省 | 147元/45斤 |
| 徐州市 | 103元/30斤 |
| 秦皇島市 | 147元/44.5斤 |
| 山東省 | 150元/45斤 |
| 北京市 | 155元/44斤 |
| 上海市 | 94元/27.5斤 |
| 撫順市 | 105元/30斤 |
資料來源：公開數(shù)據(jù)、觀研天下整理（LXY）
與此形成對比的是，美國多州近期暴發(fā)禽流感，導(dǎo)致全美各地雞蛋價格大幅上漲。目前，除了美國和日本以外，歐洲、墨西哥、印度尼西亞等多地的雞蛋價格都已經(jīng)出現(xiàn)飆升，不少消費者甚至開始囤積雞蛋。
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