一、云貴菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，體系龐大，各流派特色鮮明
云貴菜，即云南菜與貴州菜的統(tǒng)稱，以其獨(dú)特的酸辣口味、豐富的食材運(yùn)用和深厚的文化底蘊(yùn)，在餐飲市場(chǎng)中備受矚目。云貴菜源于中國(guó)西南邊陲的滇黔地區(qū)，歷史可追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，不斷吸納漢族及其他少數(shù)民族的飲食特色，形成了今天獨(dú)具一格的風(fēng)味體系。
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云貴菜體系龐大，組成復(fù)雜，各州市的風(fēng)味有著獨(dú)特記憶點(diǎn)。云南菜的流派可分為云南漢族菜系、云南少數(shù)民族菜系、云南融合菜系三大類別，貴州菜的流派則可分為貴州民俗菜、貴州民族菜、貴州土司菜三大類別。在云貴菜大體系中，細(xì)分賽道發(fā)展較為突出。既有云南米線、云南燒烤等較早打開知名度的賽道，也有云南火鍋、貴州火鍋、貴州烙鍋等近幾年崛起的“新貴”。以云南米線為例，昆明的小鍋米線和豆花米線、蒙自的過(guò)橋米線、玉溪的鱔魚米線等各具特色。當(dāng)前，云南米線賽道的不少品牌，如蒙自源、阿香米線等擴(kuò)充產(chǎn)品線，加入米飯簡(jiǎn)餐、燒烤、特色小吃等產(chǎn)品。云南特色飲品也在加快擴(kuò)張步伐，云南野生酸角汁、麗江現(xiàn)烤罐罐奶茶等受到歡迎。
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二、全國(guó)門店數(shù)快速擴(kuò)張，賽道刮起bistro風(fēng)、酸辣風(fēng)
近年來(lái)，云貴菜品牌在全國(guó)范圍內(nèi)迅速擴(kuò)張。截至2024年11月，全國(guó)云貴菜的門店總數(shù)超4萬(wàn)家，占全國(guó)中式正餐門店總數(shù)比例的3.1%，在中式正餐各菜系中排名第十。從地域分布來(lái)看，我國(guó)超50%的云貴菜門店分布在西南地區(qū)，云貴本地的云貴菜門店數(shù)比重偏大。其次，約有27.7%的門店分布在華東地區(qū)。隨著云貴本地品牌向省外擴(kuò)張開店，其他省份也有一些城市孵化了云貴菜品牌，云貴菜門店在云貴以外的地區(qū)亦有一定的占比。從具體的省市來(lái)看，云南、貴州、浙江是云貴菜門店數(shù)排名前三的省級(jí)行政區(qū)，昆明、貴陽(yáng)、畢節(jié)是云貴菜門店數(shù)排名前三的城市。
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在菜系風(fēng)格方面，近年來(lái)，云貴菜與川菜、小酒館等賽道融合，進(jìn)一步拓寬產(chǎn)品邊界。同時(shí)，一些廚師將西餐技法融入云貴菜式，“中餐西作”的特征較為明顯。在“微醺經(jīng)濟(jì)”的潮流下，云貴川bistro憑借精致的出品、松弛的用餐氛圍、好出片的裝修環(huán)境受到消費(fèi)者喜愛(ài)。在北京、上海、杭州、重慶、南京、武漢、昆明等地，一些云貴川bistro發(fā)展較好，例如山野板扎·云貴川Bistro、Ameigo梅果·云貴川bistro等。
隨著云貴菜的走紅，酸辣、酸香、酸臭、鮮味、咸味等帶有鮮明云貴特色的味型也受到市場(chǎng)關(guān)注。其中屬酸辣味最為出圈，并帶動(dòng)餐飲賽道刮起了一股“酸辣風(fēng)”。中式正餐、火鍋、飯食快餐、粉面、烤魚、牛蛙、麻辣燙等賽道的不少品牌跟進(jìn)這股風(fēng)潮，推出了酸湯牛肉、貴州酸湯火鍋、云南酸菜牛肉火鍋、貴州酸湯粉、酸湯烤魚、酸湯牛蛙等產(chǎn)品。
2024年全國(guó)部分云貴bistro/云貴川bistro品牌概況
| 品牌 | 代表菜品 |
| 野果yeego | 牛肝菌牛舌飯、銅鍋油燜雞配糖烤餌塊、冰淇淋玉米粑等 |
| 山野板扎·云貴川Bistro | 云南銅鍋油燜雞、滇南雜菌配酸面包、山野包谷粑等 |
| Ameigo梅果·云貴川bistro | 黔南蘸水牛小串、版納檸檬春雞腳、炭烤豬頸肉撒撇米線等 |
| 墜入Chefs | 豆腐丸子、怪嚕飯、阿麗法莉橘酒等 |
| Anaago安納果云南菜bistro | 雞縱菌炒黃瓜花、薄荷牛肉卷、云南米酒苿莉等 |
| 春臺(tái)SpringPatio | 香茅草山豬小排、山茅酸木瓜燉魚、包燒混合野生菌等 |
| 滇FU·云南Bistro | 德宏油浸三脆、石屏包漿豆腐、大理烤乳扇、泡魯達(dá)等 |
| guguda.云南BIstro | 小鍋米線、菠蘿烤五花肉、油嗆黃喉、玫瑰奶白酒等 |
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三、政策助推云貴菜進(jìn)一步發(fā)展
近年來(lái)，政府多次出臺(tái)餐飲行業(yè)相關(guān)政策，旨在規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及鼓勵(lì)促進(jìn)消費(fèi)。從“十一五”規(guī)劃中提出的鼓勵(lì)多種經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，到“十二五”規(guī)劃中強(qiáng)調(diào)規(guī)范行業(yè)發(fā)展，再到“十三五”規(guī)劃中重點(diǎn)要求加強(qiáng)食品安全監(jiān)管力度。到“十四五”時(shí)期，“提出加強(qiáng)和改進(jìn)食品藥品安全監(jiān)管制度”。這些政策的推出表明了政府鼓勵(lì)推動(dòng)餐飲業(yè)積極發(fā)展，但同時(shí)必須對(duì)食品安全保持高度關(guān)注。作為事關(guān)民生保障的餐飲行業(yè)，在疫情期間也經(jīng)歷了前所未有的“寒冬期”，2020年餐飲收入比2019年同比下降15.4%。為支持受疫情影響的困難行業(yè)，財(cái)政部和稅務(wù)總局推出了相關(guān)稅收優(yōu)惠政策，旨在扶持經(jīng)營(yíng)受挫的企業(yè)能順利渡過(guò)難關(guān)。
隨著疫情逐漸放開，經(jīng)濟(jì)慢慢回暖，餐飲業(yè)也在經(jīng)濟(jì)趨好的大環(huán)境下快速?gòu)?fù)蘇。為進(jìn)一步促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，2022年中共中央、國(guó)務(wù)院頒發(fā)了《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要2022-2035年》，助力餐飲企業(yè)健康發(fā)展。2024年3月商務(wù)部等9部門提出了相關(guān)指導(dǎo)意見(jiàn)，其中特別提到了發(fā)展“數(shù)字+餐飲”的新型業(yè)態(tài)模式，運(yùn)用人工智能、大數(shù)據(jù)、區(qū)塊鏈技術(shù)和智能設(shè)備釋放餐飲業(yè)傳統(tǒng)模式轉(zhuǎn)變?yōu)閿?shù)字化新模式。作為以“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”見(jiàn)長(zhǎng)的快餐連鎖行業(yè)無(wú)疑是走在數(shù)字化轉(zhuǎn)型的先行者，越來(lái)越多的快餐品牌在積極推進(jìn)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，利用數(shù)字化工具為業(yè)務(wù)尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
餐飲業(yè)相關(guān)政策
| 發(fā)布時(shí)間 | 發(fā)布部門 | 政策名稱 | 主要內(nèi)容 |
| 2022年12月 | 中共中央、國(guó)務(wù)院 | 《擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略規(guī)劃綱要2022-2035年》 | 到2035年，綱要設(shè)定了多個(gè)目標(biāo)，包括消費(fèi)和投資規(guī)模再上新臺(tái)階，建立完整的內(nèi)需體系，實(shí)現(xiàn)新型工業(yè)化、信息化、城鎮(zhèn)化和農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，提升人民生活水平，縮小城鄉(xiāng)區(qū)域發(fā)展差距。 |
| 2023年3月 | 文化和旅游部 | 《關(guān)于推動(dòng)在線旅游市場(chǎng)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》 | 保障旅游者合法權(quán)益，構(gòu)筑在線旅游平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者、平臺(tái)內(nèi)經(jīng)營(yíng)者與旅游者之間的良性產(chǎn)業(yè)生態(tài)，引導(dǎo)在線旅游平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者與旅行社、交通、住宿、餐飲、游覽、娛樂(lè)等相關(guān)經(jīng)營(yíng)者協(xié)同發(fā)展，促進(jìn)資源高效配置，推動(dòng)旅游業(yè)繁榮發(fā)展。 |
| 2023年7月 | 國(guó)家發(fā)展改革委 | 《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》 | 擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。 |
| 2023年9月 | 國(guó)務(wù)院辦公廳 | 《關(guān)于釋放旅游消費(fèi)潛力推動(dòng)旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》 | 有序發(fā)展夜間經(jīng)濟(jì)。引導(dǎo)夜間文化和旅游消費(fèi)集聚區(qū)規(guī)范創(chuàng)新發(fā)展。完善夜間照明、停車場(chǎng)、公共交通、餐飲購(gòu)物等配套服務(wù)設(shè)施。 |
| 2023年10月 | 民政部、國(guó)家發(fā)展改革委、財(cái)政部等部門 | 《積極發(fā)展老年助餐服務(wù)行動(dòng)方案》 | 加強(qiáng)社會(huì)監(jiān)督。鼓勵(lì)具備條件的老年助餐服務(wù)機(jī)構(gòu)采用透明可視方式公開展示餐飲服務(wù)相關(guān)過(guò)程，通過(guò)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等方式接受社會(huì)監(jiān)督。鼓勵(lì)邀請(qǐng)老年人、社區(qū)居民代表參與食品安全檢查。暢通投訴舉報(bào)渠道，及時(shí)有效解決群眾合理訴求。 |
| 2024年1月 | 國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局等15部門 | 《關(guān)于開展個(gè)體工商戶分型分類精準(zhǔn)幫扶提升發(fā)展質(zhì)量的指導(dǎo)意見(jiàn)》 | 對(duì)依托本地獨(dú)特產(chǎn)業(yè)和旅游資源，開展旅游接待、傳統(tǒng)手工藝制作、土特產(chǎn)品銷售、特色餐飲服務(wù)的“特色”類個(gè)體工商戶，在技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、檢驗(yàn)檢測(cè)、質(zhì)量追溯、營(yíng)銷推廣等方面加大服務(wù)支持力度。 |
| 2024年3月 | 商務(wù)部等9部門 | 《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》 | 促進(jìn)團(tuán)體供餐服務(wù)提質(zhì)擴(kuò)容。鼓勵(lì)發(fā)展夜間餐飲、休閑餐飲、文旅主題餐飲等，促進(jìn)餐飲與相關(guān)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。 |
| 2024年5月 | 文化和旅游部辦公廳、中央網(wǎng)信辦秘書局 | 《智慧旅游創(chuàng)新發(fā)展行動(dòng)計(jì)劃》 | 支持在線旅游平臺(tái)經(jīng)營(yíng)者發(fā)揮數(shù)據(jù)和信息能力優(yōu)勢(shì)，有效整合交通、住宿、餐飲、游覽、娛樂(lè)等旅游要素資源，為游客提供智慧化服務(wù)。 |
| 2024年5月 | 國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)家數(shù)據(jù)局、財(cái)政部、自然資源部 | 《關(guān)于深化智慧城市發(fā)展推進(jìn)城市全域數(shù)字化轉(zhuǎn)型的指導(dǎo)意見(jiàn)》 | 普及數(shù)字生活智能化，加快智慧餐飲、智能出行、數(shù)字家庭、上門經(jīng)濟(jì)、即時(shí)零售等新場(chǎng)景建設(shè)，打造城市數(shù)字消費(fèi)新地標(biāo)。 |
| 2024年8月 | 國(guó)家衛(wèi)生健康委等部門 | 《關(guān)于推進(jìn)健康鄉(xiāng)村建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)》 | 開展鄉(xiāng)村旅游餐飲提升行動(dòng)，帶動(dòng)提升鄉(xiāng)村居民在食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)健康、飲食烹飪等方面知識(shí)、技術(shù)的普及，促進(jìn)形成與當(dāng)?shù)貧夂?、物產(chǎn)、文化、風(fēng)俗等相適應(yīng)的，特色鮮明、科學(xué)合理、衛(wèi)生健康的飲食習(xí)慣。 |
| 2024年9月 | 國(guó)務(wù)院辦公廳 | 《關(guān)于以高水平開放推動(dòng)服務(wù)貿(mào)易高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》 | 支持中華老字號(hào)等知名餐飲企業(yè)開展中餐品牌國(guó)際化經(jīng)營(yíng)，提升中華餐飲文化國(guó)際影響力。 |
| 2024年11月 | 商務(wù)部等7部門辦公廳 | 《零售業(yè)創(chuàng)新提升工程實(shí)施方案》 | 鼓勵(lì)融合型商業(yè)，打造購(gòu)物、餐飲、社交、娛樂(lè)等“一站式”服務(wù)的新地標(biāo)，滿足全方位消費(fèi)需求。 |
| 2025年1月 | 國(guó)務(wù)院辦公廳 | 《關(guān)于進(jìn)一步培育新增長(zhǎng)點(diǎn)繁榮文化和旅游消費(fèi)的若干措施》 | 抓好重點(diǎn)文化和旅游場(chǎng)所、游樂(lè)設(shè)施、住宿餐飲等安全監(jiān)管，提高應(yīng)急處置能力。 |
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從地方來(lái)看，近年來(lái)，云貴菜在餐飲市場(chǎng)中獲得了不少關(guān)注，助推其發(fā)展的因素主要有四個(gè)。其一是政策的支持。云南和貴州當(dāng)?shù)卣谕诰蛱厣巢?、升?jí)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、人才培養(yǎng)等方面均出臺(tái)了不少政策，以推動(dòng)云貴菜的進(jìn)一步發(fā)展。其二是當(dāng)?shù)靥厣幕姆睒s。云南和貴州的非遺項(xiàng)目數(shù)量居于全國(guó)前列，如苗族刺繡、白族扎染等，此外，貴州村超、云南趕擺等民俗風(fēng)情也具有較強(qiáng)吸引力。這些特色文化憑借獨(dú)特魅力為云貴菜增添了深厚的底蘊(yùn)。
總體而言，云貴兩省的政策為云貴菜行業(yè)發(fā)展提供了有力的支持，有助于提升云貴菜的品牌影響力、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、促進(jìn)人才培養(yǎng)，為云貴菜行業(yè)的繁榮發(fā)展創(chuàng)造了良好的政策環(huán)境。
近幾年云貴菜部分相關(guān)政策
| 發(fā)布日期 | 政策名稱 |
| 2024年12月 | 《云南省加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策資金扶持項(xiàng)目申報(bào)指南》 |
| 2024年6月 | 《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持措施（試行）》 |
| 2024年5月 | 《云南省商務(wù)廳關(guān)于滇菜和米線產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃2024年項(xiàng)目申報(bào)的通知》 |
| 2023年1月 | 《云南省加快推動(dòng)米線產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2023一2025年）的通知》 |
| 2024年6月 | 《關(guān)于推進(jìn)云南省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)方案（2024—2026年）》 |
| 2023年5月 | 《加快推進(jìn)貴州省生態(tài)特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十二條措施》 |
| 2024年7月 | 《貴州省培育傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)實(shí)施方案》 |
| 2023年6月 | 《貴州省人民政府關(guān)于推動(dòng)職業(yè)技能培訓(xùn)高質(zhì)量發(fā)展的意見(jiàn)》中的《“黔菜師傅”工程實(shí)施方案》 |
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四、餐飲業(yè)需求逐步復(fù)蘇，未來(lái)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將不斷擴(kuò)大
餐飲產(chǎn)業(yè)也是擴(kuò)內(nèi)需、促消費(fèi)、穩(wěn)增長(zhǎng)、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。2020年，受新型冠狀病毒肺炎疫情的影響，餐飲行業(yè)受到了嚴(yán)重的損失，餐飲行業(yè)收入首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，餐飲收入下降至39527億元，同比下降15.4%。2021年，在國(guó)家政策的扶持下，餐飲收入達(dá)到46895億元，同比增長(zhǎng)18.6%。2022年，由于多種因素的影響，全國(guó)餐飲收入再次下跌，全國(guó)餐飲收入下降至43941億元，同比下降6.3%。2023年，在宏觀經(jīng)濟(jì)的推動(dòng)下，餐飲行業(yè)實(shí)現(xiàn)歷史性突破，首次進(jìn)入5萬(wàn)億元的發(fā)展新階段，全國(guó)餐飲收入達(dá)到52890億元，同比增長(zhǎng)20.4%，充分展現(xiàn)了疫情防控轉(zhuǎn)段后餐飲市場(chǎng)的強(qiáng)勁復(fù)蘇勢(shì)頭。進(jìn)入2024年，這一增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)得以延續(xù)，全年全國(guó)餐飲收入達(dá)到55718億元，增長(zhǎng)5.3%，且增速分別高于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值增速、社會(huì)消費(fèi)品零售總額增速0.3個(gè)、1.8個(gè)百分點(diǎn)，餐飲收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.4%。從區(qū)域來(lái)看，2023年我國(guó)31個(gè)?。▍^(qū)、市）餐飲收入全部實(shí)現(xiàn)正增長(zhǎng)，其中廣東以5763.44億元位居榜首，江蘇、山東、浙江和四川等經(jīng)濟(jì)與人口大省也名列前茅，這些地區(qū)消費(fèi)需求旺盛，餐飲市場(chǎng)成熟度高，為全國(guó)餐飲市場(chǎng)增長(zhǎng)提供了有力支撐。
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隨著我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)穩(wěn)健增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)于各類菜系的接受度和探索欲不斷提升。云貴菜憑借其獨(dú)特的酸辣口味、豐富的食材運(yùn)用和深厚的文化底蘊(yùn)，吸引了越來(lái)越多消費(fèi)者的關(guān)注。2024年云貴菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1727億元，同比增長(zhǎng)20.9%，增速較為可觀。全國(guó)餐飲消費(fèi)需求的上揚(yáng)，使得云貴菜有更多機(jī)會(huì)走進(jìn)消費(fèi)者視野，無(wú)論是在云貴本地，還是在華東、華北等外地市場(chǎng)，都有更多消費(fèi)者愿意嘗試云貴菜，從而推動(dòng)云貴菜品牌開設(shè)更多門店，擴(kuò)大市場(chǎng)覆蓋范圍。
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本報(bào)告依據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、海關(guān)總署和國(guó)家信息中心等渠道發(fā)布的權(quán)威數(shù)據(jù)，結(jié)合了行業(yè)所處的環(huán)境，從理論到實(shí)踐、從宏觀到微觀等多個(gè)角度進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研分析。
行業(yè)報(bào)告是業(yè)內(nèi)企業(yè)、相關(guān)投資公司及政府部門準(zhǔn)確把握行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，洞悉行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局，規(guī)避經(jīng)營(yíng)和投資風(fēng)險(xiǎn)，制定正確競(jìng)爭(zhēng)和投資戰(zhàn)略決策的重要決策依據(jù)之一。
本報(bào)告是全面了解行業(yè)以及對(duì)本行業(yè)進(jìn)行投資不可或缺的重要工具。觀研天下是國(guó)內(nèi)知名的行業(yè)信息咨詢機(jī)構(gòu)，擁有資深的專家團(tuán)隊(duì)，多年來(lái)已經(jīng)為上萬(wàn)家企業(yè)單位、咨詢機(jī)構(gòu)、金融機(jī)構(gòu)、行業(yè)協(xié)會(huì)、個(gè)人投資者等提供了專業(yè)的行業(yè)分析報(bào)告，客戶涵蓋了華為、中國(guó)石油、中國(guó)電信、中國(guó)建筑、惠普、迪士尼等國(guó)內(nèi)外行業(yè)領(lǐng)先企業(yè)，并得到了客戶的廣泛認(rèn)可。
目錄大綱：
【第一部分 行業(yè)定義與監(jiān)管 】
第一章 2020-2024年中國(guó)云貴菜行業(yè)發(fā)展概述
第一節(jié) 云貴菜行業(yè)發(fā)展情況概述
一、云貴菜行業(yè)相關(guān)定義
二、云貴菜特點(diǎn)分析
三、云貴菜行業(yè)基本情況介紹
四、云貴菜行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式
（1）生產(chǎn)模式
（2）采購(gòu)模式
（3）銷售/服務(wù)模式
五、云貴菜行業(yè)需求主體分析
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)生命周期分析
一、云貴菜行業(yè)生命周期理論概述
二、云貴菜行業(yè)所屬的生命周期分析
第三節(jié) 云貴菜行業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析
一、云貴菜行業(yè)的贏利性分析
二、云貴菜行業(yè)的經(jīng)濟(jì)周期分析
三、云貴菜行業(yè)附加值的提升空間分析
第二章 中國(guó)云貴菜行業(yè)監(jiān)管分析
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)監(jiān)管制度分析
一、行業(yè)主要監(jiān)管體制
二、行業(yè)準(zhǔn)入制度
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)政策法規(guī)
一、行業(yè)主要政策法規(guī)
二、主要行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分析
第三節(jié) 國(guó)內(nèi)監(jiān)管與政策對(duì)云貴菜行業(yè)的影響分析
【第二部分 行業(yè)環(huán)境與全球市場(chǎng)】
第三章 2020-2024年中國(guó)云貴菜行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析
第一節(jié) 中國(guó)宏觀環(huán)境與對(duì)云貴菜行業(yè)的影響分析
一、中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境
二、中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)云貴菜行業(yè)的影響分析
第二節(jié) 中國(guó)社會(huì)環(huán)境與對(duì)云貴菜行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 中國(guó)對(duì)外貿(mào)易環(huán)境與對(duì)云貴菜行業(yè)的影響分析
第四節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)投資環(huán)境分析
第五節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析
第六節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)進(jìn)入壁壘分析
一、云貴菜行業(yè)資金壁壘分析
二、云貴菜行業(yè)技術(shù)壁壘分析
三、云貴菜行業(yè)人才壁壘分析
四、云貴菜行業(yè)品牌壁壘分析
五、云貴菜行業(yè)其他壁壘分析
第七節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析
一、云貴菜行業(yè)宏觀環(huán)境風(fēng)險(xiǎn)
二、云貴菜行業(yè)技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)
三、云貴菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)
四、云貴菜行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn)
第四章 2020-2024年全球云貴菜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 全球云貴菜行業(yè)發(fā)展歷程回顧
第二節(jié) 全球云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與區(qū)域分布情況
第三節(jié) 亞洲云貴菜行業(yè)地區(qū)市場(chǎng)分析
一、亞洲云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
二、亞洲云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與市場(chǎng)需求分析
三、亞洲云貴菜行業(yè)市場(chǎng)前景分析
第四節(jié) 北美云貴菜行業(yè)地區(qū)市場(chǎng)分析
一、北美云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
二、北美云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與市場(chǎng)需求分析
三、北美云貴菜行業(yè)市場(chǎng)前景分析
第五節(jié) 歐洲云貴菜行業(yè)地區(qū)市場(chǎng)分析
一、歐洲云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
二、歐洲云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模與市場(chǎng)需求分析
三、歐洲云貴菜行業(yè)市場(chǎng)前景分析
第六節(jié) 2025-2032年全球云貴菜行業(yè)分布走勢(shì)預(yù)測(cè)
第七節(jié) 2025-2032年全球云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
【第三部分 國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀與企業(yè)案例】
第五章 中國(guó)云貴菜行業(yè)運(yùn)行情況
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r情況介紹
一、行業(yè)發(fā)展歷程回顧
二、行業(yè)創(chuàng)新情況分析
三、行業(yè)發(fā)展特點(diǎn)分析
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析
一、影響中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的因素
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
三、中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模解析
第三節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)供應(yīng)情況分析
一、中國(guó)云貴菜行業(yè)供應(yīng)規(guī)模
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)供應(yīng)特點(diǎn)
第四節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)需求情況分析
一、中國(guó)云貴菜行業(yè)需求規(guī)模
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)需求特點(diǎn)
第五節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)供需平衡分析
第六節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)存在的問(wèn)題與解決策略分析
第六章 中國(guó)云貴菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈及細(xì)分市場(chǎng)分析
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈綜述
一、產(chǎn)業(yè)鏈模型原理介紹
二、產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行機(jī)制
三、云貴菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖解
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)分析
一、上游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
二、上游產(chǎn)業(yè)對(duì)云貴菜行業(yè)的影響分析
三、下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
四、下游產(chǎn)業(yè)對(duì)云貴菜行業(yè)的影響分析
第三節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析
一、細(xì)分市場(chǎng)一
二、細(xì)分市場(chǎng)二
第七章 2020-2024年中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀分析
一、中國(guó)云貴菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)主要品牌分析
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)集中度分析
一、中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)集中度影響因素分析
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)集中度分析
第三節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)特征分析
一、企業(yè)區(qū)域分布特征
二、企業(yè)規(guī)模分布特征
三、企業(yè)所有制分布特征
第八章 2020-2024年中國(guó)云貴菜行業(yè)模型分析
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)分析（波特五力模型）
一、波特五力模型原理
二、供應(yīng)商議價(jià)能力
三、購(gòu)買者議價(jià)能力
四、新進(jìn)入者威脅
五、替代品威脅
六、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)程度
七、波特五力模型分析結(jié)論
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)SWOT分析
一、SWOT模型概述
二、行業(yè)優(yōu)勢(shì)分析
三、行業(yè)劣勢(shì)
四、行業(yè)機(jī)會(huì)
五、行業(yè)威脅
六、中國(guó)云貴菜行業(yè)SWOT分析結(jié)論
第三節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境分析（PEST）
一、PEST模型概述
二、政策因素
三、經(jīng)濟(jì)因素
四、社會(huì)因素
五、技術(shù)因素
六、PEST模型分析結(jié)論
第九章 2020-2024年中國(guó)云貴菜行業(yè)需求特點(diǎn)與動(dòng)態(tài)分析
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)動(dòng)態(tài)情況
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)特點(diǎn)分析
一、需求偏好
二、價(jià)格偏好
三、品牌偏好
四、其他偏好
第三節(jié) 云貴菜行業(yè)成本結(jié)構(gòu)分析
第四節(jié) 云貴菜行業(yè)價(jià)格影響因素分析
一、供需因素
二、成本因素
三、其他因素
第五節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)價(jià)格現(xiàn)狀分析
第六節(jié) 2025-2032年中國(guó)云貴菜行業(yè)價(jià)格影響因素與走勢(shì)預(yù)測(cè)
第十章 中國(guó)云貴菜行業(yè)所屬行業(yè)運(yùn)行數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)所屬行業(yè)總體規(guī)模分析
一、企業(yè)數(shù)量結(jié)構(gòu)分析
二、行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模分析
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)所屬行業(yè)產(chǎn)銷與費(fèi)用分析
一、流動(dòng)資產(chǎn)
二、銷售收入分析
三、負(fù)債分析
四、利潤(rùn)規(guī)模分析
五、產(chǎn)值分析
第三節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)所屬行業(yè)財(cái)務(wù)指標(biāo)分析
一、行業(yè)盈利能力分析
二、行業(yè)償債能力分析
三、行業(yè)營(yíng)運(yùn)能力分析
四、行業(yè)發(fā)展能力分析
第十一章 2020-2024年中國(guó)云貴菜行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)現(xiàn)狀分析
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)規(guī)模分析
一、影響云貴菜行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分布的因素
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)區(qū)域市場(chǎng)分布
第二節(jié) 中國(guó)華東地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
一、華東地區(qū)概述
二、華東地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、華東地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
（1）華東地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（2）華東地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（3）華東地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第三節(jié) 華中地區(qū)市場(chǎng)分析
一、華中地區(qū)概述
二、華中地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、華中地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
（1）華中地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（2）華中地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（3）華中地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第四節(jié) 華南地區(qū)市場(chǎng)分析
一、華南地區(qū)概述
二、華南地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、華南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
（1）華南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（2）華南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（3）華南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第五節(jié) 華北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
一、華北地區(qū)概述
二、華北地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、華北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
（1）華北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（2）華北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（3）華北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第六節(jié) 東北地區(qū)市場(chǎng)分析
一、東北地區(qū)概述
二、東北地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、東北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
（1）東北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（2）東北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（3）東北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第七節(jié) 西南地區(qū)市場(chǎng)分析
一、西南地區(qū)概述
二、西南地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、西南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
（1）西南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（2）西南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（3）西南地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第八節(jié) 西北地區(qū)市場(chǎng)分析
一、西北地區(qū)概述
二、西北地區(qū)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析
三、西北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)分析
（1）西北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模
（2）西北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（3）西北地區(qū)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
第九節(jié) 2025-2032年中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模區(qū)域分布預(yù)測(cè)
第十二章 云貴菜行業(yè)企業(yè)分析（隨數(shù)據(jù)更新可能有調(diào)整）
第一節(jié) 企業(yè)一
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第二節(jié) 企業(yè)二
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第三節(jié) 企業(yè)三
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第四節(jié) 企業(yè)四
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第五節(jié) 企業(yè)五
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第六節(jié) 企業(yè)六
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第七節(jié) 企業(yè)七
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第八節(jié) 企業(yè)八
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第九節(jié) 企業(yè)九
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
第十節(jié) 企業(yè)十
一、企業(yè)概況
二、主營(yíng)產(chǎn)品
三、運(yùn)營(yíng)情況
（1）主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)情況
（2）企業(yè)盈利能力分析
（3）企業(yè)償債能力分析
（4）企業(yè)運(yùn)營(yíng)能力分析
（5）企業(yè)成長(zhǎng)能力分析
四、公司優(yōu)勢(shì)分析
【第四部分 展望、結(jié)論與建議】
第十三章 2025-2032年中國(guó)云貴菜行業(yè)發(fā)展前景分析與預(yù)測(cè)
第一節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展前景分析
一、中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)投資增速預(yù)測(cè)
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)
第三節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)規(guī)模發(fā)展預(yù)測(cè)
一、中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模預(yù)測(cè)
二、中國(guó)云貴菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模增速預(yù)測(cè)
三、中國(guó)云貴菜行業(yè)產(chǎn)值規(guī)模預(yù)測(cè)
四、中國(guó)云貴菜行業(yè)產(chǎn)值增速預(yù)測(cè)
五、中國(guó)云貴菜行業(yè)供需情況預(yù)測(cè)
第四節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)盈利走勢(shì)預(yù)測(cè)
第十四章 中國(guó)云貴菜行業(yè)研究結(jié)論及投資建議
第一節(jié) 觀研天下中國(guó)云貴菜行業(yè)研究綜述
一、行業(yè)投資價(jià)值
二、行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
第二節(jié) 中國(guó)云貴菜行業(yè)進(jìn)入策略分析
一、目標(biāo)客戶群體
二、細(xì)分市場(chǎng)選擇
三、區(qū)域市場(chǎng)的選擇
第三節(jié) 云貴菜行業(yè)品牌營(yíng)銷策略分析
一、云貴菜行業(yè)產(chǎn)品策略
二、云貴菜行業(yè)定價(jià)策略
三、云貴菜行業(yè)渠道策略
四、云貴菜行業(yè)推廣策略
第四節(jié) 觀研天下分析師投資建議
