我國(guó)食用菌行業(yè)產(chǎn)值、產(chǎn)量及出口數(shù)量均為增長(zhǎng)趨勢(shì) 香菇、黑木耳、平菇合計(jì)占比超過(guò)63%

食用菌是指子實(shí)體碩大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通稱為蘑菇。食用菌種類繁多，其中常見(jiàn)種類有香菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇、靈芝、蟲(chóng)草、松露、白靈菇和牛肝菌等。

從產(chǎn)值方面來(lái)看，2018年到2023年我國(guó)食用菌產(chǎn)值從2938.78億元增長(zhǎng)到了3965.57億元，連續(xù)六年持續(xù)增長(zhǎng)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理

從產(chǎn)量來(lái)看，2018年到2023年我國(guó)食用菌產(chǎn)量為增長(zhǎng)趨勢(shì)，到2023年我國(guó)食用菌總產(chǎn)量4334.17（鮮品）萬(wàn)噸，同比分別增長(zhǎng)2.64%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理

從各省市產(chǎn)量來(lái)看，在2023年我國(guó)共有四個(gè)省市食用菌產(chǎn)量超過(guò)300萬(wàn)噸，分別為河南省、福建省、黑龍江省、河北?。划a(chǎn)量分別為630.09萬(wàn)噸、499.61萬(wàn)噸、390.09萬(wàn)噸、342.24萬(wàn)噸。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理

從種類產(chǎn)量情況來(lái)看，在2023年我國(guó)食用菌中產(chǎn)量前三的種類分別為香菇、黑木耳、平菇；產(chǎn)量分別為1303.75萬(wàn)噸、714.47萬(wàn)噸、平菇613.21萬(wàn)噸；占比分別為30.08%、16.48%、14.15%，合計(jì)占總產(chǎn)量的63%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理

從出口情況來(lái)看，2020年之后我國(guó)食用菌出口數(shù)量持續(xù)增長(zhǎng)，到2023年我國(guó)各類食用菌產(chǎn)品年出口71.23萬(wàn)噸、出口金額為28.77億美元，同比分別增長(zhǎng)4.37%、-8.7%。

數(shù)據(jù)來(lái)源：中國(guó)食用菌協(xié)會(huì)、觀研天下整理（XD）

觀研天下®專注行業(yè)分析十三年，專業(yè)提供各行業(yè)涵蓋現(xiàn)狀解讀、競(jìng)爭(zhēng)分析、前景研判、趨勢(shì)展望、策略建議等內(nèi)容的研究報(bào)告。更多本行業(yè)研究詳見(jiàn)《中國(guó)食用菌行業(yè)現(xiàn)狀深度研究與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2025-2032年）》。