前言:
西式復(fù)合調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品主要細(xì)分市場(chǎng)之一,消費(fèi)占比僅次于雞精，與火鍋底料相當(dāng)。B端西式復(fù)合調(diào)味品需求主要來(lái)源于西餐市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)西式餐飲行業(yè)增長(zhǎng)快速帶動(dòng)B端西式復(fù)合調(diào)味品需求持續(xù)增多。隨著我國(guó)居民人均可支配收入提高及飲食習(xí)慣西化，西式復(fù)合調(diào)味品在C端也不斷滲透。在一些預(yù)包裝食品中，西式復(fù)合調(diào)味品也獲得了廣泛應(yīng)用。西式復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)渠道拓展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
與中式復(fù)合調(diào)味品相比，西式復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)較分散，頭部尚未形成，市場(chǎng)機(jī)會(huì)較多。丘比、亨氏等海外品牌處于市場(chǎng)較領(lǐng)先地位，但伴隨著本土消費(fèi)者需求的多元化和企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)能力的不斷提升，寶立食品、立高食品、倍樂(lè)食品、廣東百利、聯(lián)和醬造等逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化。
一、西式復(fù)合調(diào)味品是復(fù)合調(diào)味品重要細(xì)分市場(chǎng)之一，消費(fèi)占比僅次于雞精
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)西式復(fù)合調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與未來(lái)投資預(yù)測(cè)報(bào)告（2025-2032年）》顯示，復(fù)合調(diào)味品是用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而成的調(diào)味料，分為雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式復(fù)合調(diào)味料和其他品類(lèi)調(diào)味料。
西式復(fù)合調(diào)味品包括沙拉醬、番茄醬、咖喱、蛋黃醬等，是復(fù)合調(diào)味品主要細(xì)分市場(chǎng)之一。西式復(fù)合調(diào)味品占復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)的比重達(dá)20%，僅次于雞精（30%），與火鍋底料相當(dāng)（20%）。
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二、西式復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)渠道拓展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)
B端西式復(fù)合調(diào)味品需求主要來(lái)源于西餐市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)西式餐飲行業(yè)增長(zhǎng)快速，2019-2024年CAGR達(dá)9%，高于我國(guó)餐飲整體CAGR（7.2%），帶動(dòng)B端西式復(fù)合調(diào)味品需求持續(xù)增多。在C端，隨著我國(guó)居民人均可支配收入提高及飲食習(xí)慣西化，西式復(fù)合調(diào)味品在C端不斷滲透。
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在一些預(yù)包裝食品中，西式復(fù)合調(diào)味品也獲得了越來(lái)越廣泛的應(yīng)用。如空刻意面使用了大量的西式復(fù)合調(diào)味品，意味著西式復(fù)合調(diào)味品正進(jìn)入更多日常的、以往被中式調(diào)味料統(tǒng)治的中餐場(chǎng)景中。
西式復(fù)合調(diào)味品消費(fèi)渠道拓展，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。2023年我國(guó)西式復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)406億元，預(yù)計(jì)2026年我國(guó)西式復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)488億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率為6.3%。
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三、西式復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)較分散，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化
與中式復(fù)合調(diào)味品相比，西式復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)較分散，頭部尚未形成，市場(chǎng)機(jī)會(huì)較多。根據(jù)數(shù)據(jù)，雞精市場(chǎng)CR5 高達(dá) 85%，火鍋底料CR5 目前也可達(dá)到 35%，而西式復(fù)合調(diào)味品CR5僅在15%至 20%之間。
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西式復(fù)合調(diào)味品代表品牌包括丘比、寶立、亨氏、味好美、日辰和安記等。其中丘比、亨氏等海外品牌進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的時(shí)間較長(zhǎng)，在許多跨國(guó)餐飲企業(yè)端已經(jīng)搭建了成熟且穩(wěn)定的渠道網(wǎng)絡(luò)，并在消費(fèi)者心中積累了良好的品牌認(rèn)知，處于市場(chǎng)較領(lǐng)先地位。國(guó)內(nèi)品牌起步相對(duì)較晚，市場(chǎng)份額較小。但伴隨著本土消費(fèi)者需求的多元化和企業(yè)生產(chǎn)、研發(fā)能力的不斷提升，越來(lái)越多的國(guó)產(chǎn)西式復(fù)合調(diào)味品品牌已經(jīng)開(kāi)始挑戰(zhàn)傳統(tǒng)海外品牌的市場(chǎng)地位，如寶立食品、立高食品、倍樂(lè)食品、廣東百利、聯(lián)和醬造等，逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角，使得行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局出現(xiàn)結(jié)構(gòu)性變化。
西式復(fù)合調(diào)味品行業(yè)代表企業(yè)
| 消費(fèi)渠道 | 代表產(chǎn)品 | 國(guó)內(nèi)品牌 | 海外品牌 |
| 烘焙 | 卡仕達(dá)醬、沙拉醬、西點(diǎn)醬 | 倍樂(lè)食品、立高食品、廣東合誠(chéng) | 杭州友神(中日合資)、日本不二、日本艾迪科、美國(guó)維益 |
| 西式快餐 | 披薩底醬、番茄醬、各類(lèi)調(diào)味醬 | 寶立食品、廈門(mén)璞真、湖北康派克 | 美國(guó)基快富、美國(guó)味好美、美國(guó)亨氏 |
| 其他餐飲渠道 | 沙拉醬、油醋汁、蛋黃醬 | 廣東百利、聯(lián)和醬造日本丘比、 | 美國(guó)味好美、美國(guó)亨氏、美國(guó)百樂(lè)門(mén) |
資料來(lái)源：觀研天下整理（zlj）
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