前言：威士忌可以分為蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌五大類，其中美國(guó)威士忌原料豐富，而其實(shí)施禁酒令使美國(guó)威士忌市場(chǎng)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。在威士忌品類認(rèn)知正逐步普及，自購(gòu)需求逐步涌現(xiàn)，我國(guó)威士忌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷提升，并且產(chǎn)區(qū)規(guī)模雛形不斷完善，擠進(jìn)全球產(chǎn)區(qū)前列指日可待。
1、威士忌品類多元化，蘇格蘭、愛(ài)爾蘭、美國(guó)、日本和加拿大是五大產(chǎn)區(qū)
根據(jù)觀研報(bào)告網(wǎng)發(fā)布的《中國(guó)威士忌行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀研究與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告（2025-2032年）》顯示，威士忌是一種由大麥等谷物釀制，在橡木桶中陳釀多年后，調(diào)配成43度左右的烈性蒸餾酒。傳統(tǒng)威士忌起源于蘇格蘭，用歐洲橡木桶陳釀，麥芽發(fā)酵，但是美國(guó)產(chǎn)區(qū)的威士忌則采用美洲橡木陳釀，釀酒原料也改為玉米；而日本通過(guò)工藝上的改進(jìn)和亞洲橡木的差異化屬性，以及水等原料的差異，創(chuàng)造出具備本土產(chǎn)區(qū)特色的威士忌。由此可見(jiàn)，威士忌品類文化呈現(xiàn)多元化。
威士忌種類（按劃分類別）
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產(chǎn)地概念 |
原料概念 |
工藝概念 |
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美國(guó)威士忌 |
麥芽威士忌 |
調(diào)配威士忌 |
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蘇格蘭威士忌 |
黑麥威士忌 |
單一威士忌 |
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愛(ài)爾蘭威士忌 |
玉米威士忌 |
桶強(qiáng)威士忌 |
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日本威士忌 |
谷物威士忌 |
單桶威士忌 |
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加拿大威士忌 |
酸麥威士忌 |
科菲威士忌 |
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中國(guó)威士忌 |
小麥威士忌 |
…… |
資料來(lái)源：觀研天下整理
目前，按照產(chǎn)地威士忌可以分為蘇格蘭威士忌、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌、加拿大威士忌、日本威士忌五大類，2023年出廠規(guī)模份額分別占全球總產(chǎn)出量比為18%、6%、6%、6%、40%、24%。
數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研天下整理
2、美國(guó)威士忌原料豐富，禁酒令使行業(yè)機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存
美國(guó)是以玉米作為主要威士忌釀酒原材料，其原因是玉米為美國(guó)本土的主要經(jīng)濟(jì)作物，占全球玉米總產(chǎn)量的30%，穩(wěn)居第一，人均玉米產(chǎn)量位列世界第二。
全球玉米人均產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)情況
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國(guó)家 |
人均玉米產(chǎn)量（kg） |
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阿根廷 |
1278 |
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美國(guó) |
1059 |
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塞爾維亞 |
1049 |
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羅馬尼亞 |
893 |
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烏克蘭 |
849 |
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值得一提的是，1920-1933年美國(guó)實(shí)施禁酒令，致使許多釀酒廠被迫關(guān)閉，數(shù)千名工人失業(yè)，僅有少數(shù)釀酒廠通過(guò)生產(chǎn)藥用威士忌獲得許可，維持有限生產(chǎn)，對(duì)威士忌行業(yè)發(fā)展產(chǎn)生極大影響。
1933年，禁酒令被廢除，許多在禁酒令期間被迫關(guān)閉的釀酒廠迅速重新開(kāi)業(yè)，幸存的釀酒廠借助新技術(shù)和設(shè)備，提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量，并且這也引發(fā)全國(guó)范圍內(nèi)的慶祝活動(dòng)，酒類需求驟增。
3、我國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模不斷提升，產(chǎn)區(qū)發(fā)展已有基本雛形
在中國(guó)市場(chǎng)，目前，我國(guó)威士忌市場(chǎng)尚處于早期發(fā)展階段，主要由于白酒的消費(fèi)與中國(guó)傳統(tǒng)社交、商務(wù)消費(fèi)場(chǎng)景綁定較深，威士忌替代性較弱。近年來(lái)，隨著威士忌品類認(rèn)知正逐步普及，自購(gòu)需求逐步涌現(xiàn)，我國(guó)威士忌行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模不斷提升，2023年已經(jīng)超過(guò)150億元，預(yù)計(jì)2028年市場(chǎng)規(guī)模將超過(guò)200億元。
數(shù)據(jù)來(lái)源：觀研天下整理
當(dāng)前，我國(guó)威士忌品牌積極學(xué)習(xí)海外國(guó)家成功經(jīng)驗(yàn)，并且結(jié)合國(guó)內(nèi)產(chǎn)區(qū)特色、大麥、水源、特定氣候條件、特有的酒桶等進(jìn)行威士忌釀造改造，在國(guó)際比賽上嶄露頭角。未來(lái)，隨著潛在威士忌消費(fèi)人群擴(kuò)大以及國(guó)產(chǎn)品牌在國(guó)際知名度持續(xù)提升，我國(guó)威士忌產(chǎn)區(qū)規(guī)模雛形不斷完善，擠進(jìn)全球產(chǎn)區(qū)前列指日可待。
我國(guó)威士忌產(chǎn)區(qū)概況
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大產(chǎn)地 |
產(chǎn)區(qū)雛形 |
代表酒廠 |
累計(jì)產(chǎn)能/噸 |
政策及現(xiàn)狀 |
目標(biāo)及規(guī)劃 |
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浙江 |
千島湖 |
千島湖蒸餾廠 |
14200 |
酒廠建設(shè)補(bǔ)貼:新建補(bǔ)貼20%(投資額)，最高1億元;改造補(bǔ)貼20%，最高1億元。文旅項(xiàng)目撲貼：固投5%，以1億元投資額為界，分最高2500萬(wàn)和500萬(wàn)萬(wàn)檔。 |
2025年實(shí)現(xiàn):實(shí)現(xiàn)落地威士忌企業(yè)，4個(gè)建成投產(chǎn)，累計(jì)固定資產(chǎn)投資50億元以上，產(chǎn)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈主體培育8家以上。2027年實(shí)現(xiàn):落地威士忌企業(yè)達(dá)8家，產(chǎn)能和產(chǎn)值力爭(zhēng)達(dá)3萬(wàn)噸、100億元?！皷|方威士忌之都“成為金名片。 |
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隱象麥芽威士忌 |
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淳岸蒸餾廠 |
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花瑞蒸餾廠 |
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威谷酒莊 |
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四川 |
峨眉山 |
疊川蒸餾廠 |
12800 |
《四川峨眉山酒谷小鎮(zhèn)旅游概念性策劃》、《威士忌產(chǎn)業(yè)（酒谷）規(guī)劃》，規(guī)劃總面積30萬(wàn)平方公里，總投資50億元，著力打造釀酒原料，麥芽發(fā)酵，橡木桶儲(chǔ)存，銷售推廣等產(chǎn)業(yè)鏈，招商政策外，發(fā)布引才補(bǔ)貼，威士忌產(chǎn)業(yè)人才分層次收獲2萬(wàn)元到80萬(wàn)元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)或補(bǔ)貼，推出子女入學(xué)等10項(xiàng)支持舉措 |
威士忌工業(yè)比重提升到40%。2027年，落地5家以上，產(chǎn)能達(dá)3萬(wàn)噸，產(chǎn)值150億元；2030年，落地10家以上，產(chǎn)能和產(chǎn)值力爭(zhēng)達(dá)5萬(wàn)噸，300億元 |
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高橋蒸餾廠 |
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邛崍 |
崍州蒸餾廠 |
30200 |
《成都市邛崍區(qū)域酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)辦法》中有對(duì)威士忌等國(guó)際烈酒的方向政策體現(xiàn)，具體的威士忌產(chǎn)區(qū)政策在深化研究 |
打造國(guó)際烈酒之城，加快威士忌產(chǎn)業(yè)建設(shè) |
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回瀾蒸餾廠 |
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云南 |
大理 |
洱源酒廠 |
3570 |
針對(duì)性的土地政策和資金政策，依托大理獨(dú)特山水資源，加大對(duì)大項(xiàng)目的引進(jìn)同時(shí)，招引更多資本對(duì)本地小酒廠提質(zhì)升級(jí)。 |
將威士忌與咖啡一起作為大理的重點(diǎn)特色產(chǎn)業(yè)，打速威士忌之城。 |
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麒麟威士忌 |
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胭脂馬威士忌 |
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無(wú)量川威士忌 |
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凌醞威士忌 |
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威士忌超級(jí)工廠 |
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山東 |
煙臺(tái) |
鈺之錦 |
2200 |
葡萄酒、啤酒企業(yè)轉(zhuǎn)型威士忌酒廠煙臺(tái)威士忌酒廠星富集趨勢(shì)。 |
暫無(wú) |
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吉斯波爾 |
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山海渡 |
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福建 |
漳州 |
大芹酒廠 |
30300 |
依托港口優(yōu)勢(shì)，為威士忌出口提供技術(shù)支持和通關(guān)便利;助力酒企參展、參賽；提供培訓(xùn)、專家指導(dǎo)和產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù) |
暫無(wú) |
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柏寰威士忌 |
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龍巖 |
德熙威士忌 |
13000 |
提供全生命周期的稅收服務(wù)；土地政策支持；資金支撐；產(chǎn)業(yè)集群化后招商引資 |
暫無(wú) |
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久溪威士忌 |
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湖南 |
瀏陽(yáng) |
高郎威士忌 |
4000 |
暫無(wú) |
將瀏陽(yáng)發(fā)展成威士忌產(chǎn)區(qū)在全球威士忌版圖上留下瀏陽(yáng)印記 |
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無(wú)限蒸餾廠 |
資料來(lái)源：觀研天下整理（WYD）
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