中國糧食加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展不足 企業(yè)專業(yè)化能力和水平仍有待提高

一、糧食加工行業(yè)相關定義

糧食可以分為谷物、豆類和薯類。谷物：包括小麥、稻谷，玉米、高粱、大麥、谷子和其他谷物。稻谷（大米）進一步細分為早秈稻（米）、中晚秈稻（米）和粳稻（米），糯稻（米）并入粳稻（米），蕎麥、燕麥、黃米等；豆類：包括大豆和其他豆類（綠豆、紅小豆、蠶豆、蕓豆等）；薯類：包括馬鈴薯折糧和其他薯類折糧（甘薯、山藥、芋艿等）。

糧食加工是指通過機械加工、微生物分解、化學合成等方法將糧食原料轉化成符合不同質量標準的半成品糧、成品糧、食品、輔助飼料等產(chǎn)品以及綜合利用糧食輔料進行深加工等生產(chǎn)經(jīng)營活動的過程。

根據(jù)觀研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國糧食加工行業(yè)發(fā)展趨勢分析與投資前景研究報告（2025-2032年）》顯示，糧食加工業(yè)是指按照工業(yè)化的標準和流程對原糧、半成品糧進行工業(yè)化處理、儲存，將其轉化為半成品糧、成品糧，再對半成品糧、成品糧進行綜合利用等一系列的生產(chǎn)經(jīng)營活動。糧食加工業(yè)主要包括水稻加工業(yè)、小麥加工業(yè)、玉米加工業(yè)、豆類加工業(yè)、薯類加工業(yè)、雜（粗）糧加工業(yè)、飼料加工業(yè)以及糧機裝備制造業(yè)等。

二、我國華南地區(qū)糧食加工行業(yè)市場分析——以廣西為例

廣西壯族自治區(qū)深入貫徹總體國家安全觀和國家糧食安全戰(zhàn)略，全面落實糧食安全黨政同責，重視和推動全區(qū)糧食生產(chǎn)各項工作，加大耕地保護力度。2017-2023年，全區(qū)糧食面積減少52.16千公頃，全區(qū)糧食總產(chǎn)量增加63.36萬噸， 2023年，全區(qū)糧食播種面積4252.08萬畝，總產(chǎn)1395.36萬噸，同比增2.2萬噸，增長0.16%，完成目標任務的101.81%，連續(xù)四年實現(xiàn)糧食面積、產(chǎn)量增長，糧食面積與產(chǎn)量基本保持穩(wěn)定。近5年廣西糧食產(chǎn)量，全區(qū)糧食產(chǎn)量基本保持在1370萬噸左右。

數(shù)據(jù)來源：廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計局

2022年度全區(qū)糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟入統(tǒng)企業(yè)461家(含停產(chǎn)、破產(chǎn)企業(yè))，國有及國有控股企業(yè)64家，占比13.88%;內(nèi)資非國有企382家，占比82.86%;港澳臺商及外商企業(yè)15家，占比3.25%。

數(shù)據(jù)來源：廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計局

按企業(yè)經(jīng)營類型來看，廣西大米加工企業(yè)242家，占比52.2%，生產(chǎn)能力為年處理稻谷580.32萬噸;飼料企業(yè)122家，占比26.3%，生產(chǎn)能力為年產(chǎn)飼料2266.04萬噸;食用植物油加工企業(yè)16家，占比3.4%，生產(chǎn)能力為年處理油料1572.67萬噸、年精煉油脂337.65萬噸；糧油收儲企業(yè)51家，占比11%;食品及副食釀造企業(yè)8家，占比1.7%;養(yǎng)殖企業(yè)8家，占比1.7%;制酒企業(yè)6家，占比1.2%;酒精企業(yè)4家，占比0.8%；小麥粉加工企業(yè)3家,占比0.6%；其他成品糧加工企業(yè)1家,占比0.2%，從事米粉生產(chǎn)。

數(shù)據(jù)來源：廣西壯族自治區(qū)統(tǒng)計局

全區(qū)入統(tǒng)加工企業(yè)累計工業(yè)總產(chǎn)值1324.46億元，同比增加42.52億元，增幅3.32%;銷售收入1447.1億元，同比增加132.22億元，增幅10.06%;利稅總額38.89億元，同比減少糧13.82億元，降幅26.22%。

分地區(qū)來看,全年工業(yè)總產(chǎn)值各排名前三的是防城港、欽州、南寧市，分別為267.22億元、264.89億元、238.38億元。銷售收入排名前三的是防城港、欽州、南寧市，分別為325.19億元、267.86億元、258.68億元。利稅總額排名前三的是南寧、欽州、防城港市，分別為52.32億元、7.48億元、6.74億元。分經(jīng)營類型來看，大米加工企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值47.37億元，銷售收入54.98億元，利潤總額1.16億元;其中南寧(15.22億元)、貴港(12.98億元)、桂林(12.88億元)工業(yè)總產(chǎn)值排前三，合計占比86.72%。食用植物油加工企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值511.8億元，銷售收入658.37億元;其中防城港(267.22億元)、欽州(163.88億元)和北海(80.15億元)工業(yè)總產(chǎn)值排前三，合計占比99.89%。飼料加工企業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值641.59億元，銷售收入626.08億元利潤總額19.37億元；其中南寧(221.53億元)、玉林(97.97億元)貴港(73.61億元)工業(yè)總產(chǎn)值排前三，合計占比61.27%。

廣西糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點及分析：

(1)成品糧加工產(chǎn)業(yè)效益下滑。2022年大米加工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值47.37億元，同比減少10.63億元，降幅18.33%；產(chǎn)品銷售收入54.98億元，同比減少2.32億元，降幅4.05%;利潤總額1.16億元，同比減少2.14億元，降幅64.65%；大米產(chǎn)量112.44萬噸，同比減少0.58萬噸，降幅0.51%。受新冠疫情及整體經(jīng)濟下行影響，消費終端的成品糧油市場需求減少，稻谷市場疲軟，糧食加工企業(yè)經(jīng)營不景氣，大米加工企業(yè)利潤微薄部分企業(yè)甚至存在加工生產(chǎn)虧損現(xiàn)象，企業(yè)經(jīng)營規(guī)模收縮，加工量減少。

(2)食用植物油企業(yè)產(chǎn)量下降。2022年食用植物油加工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值511.8億元，同比增長451億元，增幅9.66%；銷售收入658.37億元，同比增長82.37億元，增幅14.34%；油料處理能力1208.12萬噸，同比下降364.63萬噸，降幅23.18%；精煉油脂設計生產(chǎn)能力330.61萬噸，同比下降16.19萬噸，降幅4.67%。食用植物油產(chǎn)品產(chǎn)量152.52萬噸，同比下降21.62萬噸，降幅12.42%；精煉食用植物油產(chǎn)量171.57萬噸，同比下降25.57萬噸，降幅12.97%。受國際疫情防控形勢和經(jīng)濟大環(huán)境影響，植物油產(chǎn)業(yè)的原料和產(chǎn)品價格都出現(xiàn)大幅度上漲，隨著小包裝食用植物油消費不斷上漲，油價處于高位。另外，隨著生豬養(yǎng)殖逐漸恢復，飼料需求增長，豆粕價格高于去年同期，在產(chǎn)量同比下降的同時，食用植物油加工業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值和銷售收入雙增長。

(3)飼料加工業(yè)快速增長。隨著生豬產(chǎn)能恢復正常水平，飼料產(chǎn)能和需求量同步增加，增速放緩。2022年飼料加工業(yè)累計工業(yè)總產(chǎn)值641.51億元，同比增長40.21億元，增幅6.69%；銷售收入626.08億元，同比增長84.98億元，增幅15.7%；利潤總額19.37億元，同比增長1.17億元，增幅6.43%。入統(tǒng)企業(yè)年飼料生產(chǎn)能力2266.04萬噸，同比增長191.91萬噸，增幅9.25%；年飼料產(chǎn)量1821.61萬噸，同比增長19.33萬噸，增幅1.07%。

(4)糧油食品加工業(yè)保持平穩(wěn)。2022年入統(tǒng)食品及副食釀造企業(yè)實現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值6.88億元，同比下降0.23億元，降幅34.66%。

三、 中國糧食加工行業(yè)存在的問題

隨著我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設與農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化建設的進一步發(fā)展，隨著市場上對于糧食加工產(chǎn)品的需求的轉變，糧食加工業(yè)在發(fā)展過程當中面臨著新情況、新問題。

1、總體加工能力不強

在積極推進我國糧食加工產(chǎn)業(yè)化的過程當中，很多地區(qū)存在著糧食加工產(chǎn)業(yè)化程度不高，存在著糧食加工損失和浪費比較嚴重的問題，影響了糧食加工的經(jīng)濟效益。很多地區(qū)糧食加工的規(guī)模比較小，主要依靠小企業(yè)或者是小作坊進行糧食加工，他們往往缺乏先進、高效的生產(chǎn)設備，且加工方式比較落后、比較簡單，采用的加工方法不夠科學、不夠先進，在糧食加工過程中存在比較多的問題。如，因無法準確的控制溫度、碾磨力度等導致浪費；加工的產(chǎn)品達不到我國的衛(wèi)生標準等。

在糧食加工過程當中，會產(chǎn)生大量的副產(chǎn)品，如米糠、麩皮、稻殼或碎米等，很多副產(chǎn)品都擁有著比較高的價值，但是很多小規(guī)模的加工企業(yè)和小作坊，受到相關的技術、設備和工藝的限制，對糧食加工副產(chǎn)品的利用效率不高。部分糧食加工企業(yè)為迎合市場消費需求，過度加工，過度追求精深加工，從而損害了糧食本身的營養(yǎng)價值。很多的糧食加工企業(yè)沒有嚴格的依照相關的糧食加工標準進行加工產(chǎn)品品質檢測，操作沒有嚴格的依照糧食加工相關標準和要求進行。

2、糧食加工存在質量安全問題

推進糧食加工產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，最重要的一點是確保糧食加工產(chǎn)品的質量與安全，以為人們提供綠色、健康、安全的產(chǎn)品。但在實際工作過程當中，存在很多糧食加工產(chǎn)品質量不達標、安全無保障的情況。在對加工的產(chǎn)品進行檢測的時候，缺乏專業(yè)化的、先進的、精細化的設備和儀器，檢測人員的專業(yè)水平參差不齊，導致一些潛在問題和隱患沒有得到及時的發(fā)現(xiàn)和解決，從而誘發(fā)糧食安全問題。某些加工企業(yè)為了使加工的產(chǎn)品色澤更誘人、味道更好、保質期更長，在使用添加劑的時候，沒有嚴格的依照相關的標準和規(guī)定，存在食品添加劑超標的情況，危害消費者的健康。

四、中國糧食加工行業(yè)解決問題的策略分析

1、提高糧食加工的專業(yè)化能力和水平

為確保糧食加工取得較高的效益，有效減少糧食加工過程中的浪費問題，需要進一步提高糧食加工的專業(yè)化能力和水平。根據(jù)糧食加工實際工作需要，加大在相關方面的技術及設備投入力度、研發(fā)力度，開發(fā)和設計更加先進的、更加高效的糧食加工工藝設備。如，政府鼓勵和支持相關方面的技術創(chuàng)新，加大財政在這方面的投入，確?？萍贾斡媱?、農(nóng)業(yè)科技成果轉化專項、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系建設專項等的有效執(zhí)行和落實；聘請和引進專業(yè)技術水平高的相關方面的人才；鼓勵糧食加工企業(yè)強化自身建設，定期的檢查和更新設備，自覺學習先進的技術和工藝；鼓勵企業(yè)與相關的研發(fā)機構、科研院所與高校等聯(lián)合，共同實現(xiàn)相關方面的創(chuàng)新。加大在高效節(jié)能技術、關鍵技術及其相關的設備方面的創(chuàng)新與研發(fā)；創(chuàng)新和提高健康谷物食品、加工副產(chǎn)品綜合利用等相關方面的技術和工藝；實現(xiàn)糧食加工成套設備自助化開發(fā)和高技術產(chǎn)業(yè)化；引進智能化控制技術、大型化和集約化技術等，通過一系列的舉措，有效提高糧食加工的專業(yè)化水平、集約化水平以及加工能力和效益。

進一步推進我國糧食加工企業(yè)逐漸向規(guī)?；藴驶较虬l(fā)展。如，鼓勵和支持一些龍頭企業(yè)發(fā)展和壯大；培養(yǎng)一些規(guī)模比較大的企業(yè)集團；鼓勵和支持中小型加工企業(yè)進行升級和內(nèi)部優(yōu)化。在提高糧油產(chǎn)品的加工質量和效益的同時，提高其市場競爭能力。在積極的推進及標準化建設的過程當中，需要有效的將市場、基地、農(nóng)戶連接起來，從而有效實現(xiàn)相關資源的整合和充分利用。

此外，根據(jù)市場上對于糧食加工產(chǎn)品的需求和相關要求，進一步完善衛(wèi)生等產(chǎn)品質量檢測標準，對于那些生產(chǎn)的產(chǎn)品不符合質量標準的、小規(guī)模糧食加工企業(yè)或者是小作坊，監(jiān)督其進行整改或者直接淘汰。通過提高相關技術和工藝，確保糧食加工副產(chǎn)品能夠得到高效化利用，保障糧食加工的綜合效益。如，利用米糠和玉米胚制油、提取藥物；從小麥胚中制備濃縮維生素B1、E等。在糧食精深加工過程當中，需要把握住“度”，不能一味追求“亮、白、精”，規(guī)避因過度加工導致的糧食嚴重浪費、糧食自身價值損害等現(xiàn)象，引導人們科學消費、健康消費。

2、確保糧食加工的質量和安全

在推進糧食加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過程當中，需要確保糧食加工的規(guī)范化，以為人們提供綠色、安全、健康、優(yōu)質的產(chǎn)品。根據(jù)市場需求，完善糧食加工質量管理制度以及法律法規(guī)、管理條例，用于約束和規(guī)范糧食加工企業(yè)的各項行為，保證糧食安全。要提高糧食加工人員的綜合素質及責任感，糧食加工企業(yè)也需要樹立正確的經(jīng)營理念，改進和優(yōu)化糧食加工工作區(qū)域環(huán)境，有效規(guī)避“臟、亂、差”的現(xiàn)象。依照糧食的質量標準及糧食檢驗方法標準，加強對糧食加工每一道工序的產(chǎn)品質量檢查、衛(wèi)生檢查，嚴格管理食品加工流程，及時發(fā)現(xiàn)并消除糧食加工過程中存在的安全和質量問題及隱患，確保糧食安全。